Pizzaovens voor buiten

Wat maakt pizzaovens voor buiten in de praktijk goed? Even concreet: kijk verder dan het uiterlijk en let op de bakvloer, want een dikke steen of een bakstaal levert een krokantere bodem dan welke extra brander ook. Wie bij pizzaovens voor buiten bezuinigt op de steen, betaalt dat terug in bleke bodems.

Staan deze pizzaovens buiten, dan is een hoes geen luxe. Vocht dat in de bakvloer trekt, zet bij het opstoken uit en veroorzaakt haarscheurtjes. Zet het geheel op een stabiele, hittebestendige ondergrond en houd afstand tot schutting en overkapping.

Kort door de bocht: de fout die ik zelf het vaakst maakte: te vroeg beginnen. Onthoud dit: geef de bakvloer van je pizzaoven echt die extra vijf minuten en de eerste pizza is meteen raak. Zo haal je uit pizzaovens voor buiten het maximale, ook als je nog maar net begint.

Onze tip bij het kiezen van pizzaovens voor buiten: ga uit van hoe vaak je bakt, niet van de langste specificatielijst. Even concreet: daarna is het genieten en dat blijft hoe vaak je het ook doet gewoon feest.