Beste elektrische pizzaovens voor binnen

Wat een elektrische pizzaoven wel en niet kan

De grote winst zit in het gemak: stekker erin, twintig minuten wachten en bakken. Geen rook, geen as, geen vergunning en geen weer dat roet in het eten gooit. Voor appartementen en balkons is het vaak de enige optie.

De beperking zit in het maximum. Waar een gasoven buiten moeiteloos 500 graden haalt, blijven de meeste elektrische modellen tussen 350 en 450 graden. Dat is genoeg voor een uitstekende pizza in twee tot drie minuten, maar de echte Napolitaanse 60-secondenbak is voorbehouden aan de topmodellen.

Vermogen en stroomgroep

Reken op 1200 tot 2000 watt voor compacte modellen en 2000 tot 3000 watt voor de snellere ovens. Een groep van 16 ampère levert circa 3500 watt, dus in principe past het. Let wel op wat er nog meer op dezelfde groep zit: een waterkoker of vaatwasser erbij en de zekering slaat eruit.

Hogere wattages betekenen sneller opwarmen én sneller herstellen tussen twee pizza's. Dat laatste wordt onderschat: als de oven na elke pizza vijf minuten moet bijkomen, duurt een avond met zes pizza's onnodig lang.

Boven- en onderwarmte apart regelbaar

De betere elektrische ovens hebben aparte elementen boven en onder, met eigen instelling. Dat is precies wat je nodig hebt: een hete vloer voor de bodem en een hete bovenkant voor de kaas.

Heb je maar één thermostaat, dan is het compromis vaak een gare bodem met bleke bovenkant of andersom. Kijk daarom bewust naar deze functie, ook al is hij in de productomschrijving weggestopt.

De steen maakt het verschil

Vrijwel alle elektrische pizzaovens komen met een steen of een refractaire bakplaat. Dikker is beter: een steen van 10 tot 15 millimeter houdt zijn warmte vast als je een koude pizza erop legt.

Sommige modellen gebruiken een dunne cordierietplaat van 6 millimeter die snel afkoelt. Dan bak je pizza één perfect en pizza twee half. Een losse dikkere steen bijkopen is dan zinvol, mits de binnenmaat het toelaat.

Grootte, plaatsing en ventilatie

Meet je aanrecht voordat je bestelt. Een oven van 40 bij 40 centimeter lijkt compact, maar met de deur open en een schep erin heb je 70 centimeter diepte nodig.

Zet het apparaat niet onder een lage kast: aan de bovenkant komt veel warmte vrij. Vijftien centimeter vrije ruimte boven en tien centimeter rondom is een veilig minimum. Een afzuigkap aanzetten helpt tegen de geur van gebakken kaas.

Voor wie is elektrisch de beste keuze

Woon je in een appartement, bak je het hele jaar door of wil je gewoon doordeweeks binnen twintig minuten een verse pizza op tafel? Dan is elektrisch de logische keuze.

Ben je vooral een zomerbakker die graag met vuur werkt en gasten ontvangt, dan biedt een gasoven buiten meer snelheid en sfeer voor hetzelfde geld.

• Appartement of balkon zonder open vuur: elektrisch
• Doordeweekse pizza-avonden: elektrisch
• Grote gezelschappen in de tuin: gas of hout
• Maximale smaak en ritueel: hout

Onderhoud in vijf minuten

Laat de oven volledig afkoelen. Borstel de steen droog af met een messing borstel; gebruik nooit afwasmiddel, want de poreuze steen neemt dat op.

Veeg de binnenzijde met een licht vochtige doek en droog na. Kaasresten laten zich het makkelijkst verwijderen door de oven kort op hoge temperatuur te zetten, zodat ze verbranden tot as die je wegborstelt.