Pizza overzicht

Begin bij de vraag waar je gaat bakken. Buiten kies je vaak voor hout, houtskool of gas: die modellen halen 400 tot 500 graden en bakken een Napolitaanse bodem in anderhalve minuut. Binnen werk je met een elektrisch model dat rookvrij is en op het aanrecht past. Die keuze bepaalt bijna alles daarna: temperatuur, voorverwarmtijd, onderhoud en de ruimte die je nodig hebt.

Kijk daarna naar de bakplaat. Een dikke steen of een bakstaal houdt warmte langer vast, waardoor je meerdere pizza's achter elkaar bakt zonder dat de bodem slap wordt. Wil je met een groep eten, let dan op de hersteltijd tussen twee pizza's. Dat verschil is bij goedkopere modellen groter dan het verschil in maximale temperatuur.

Vergeet het gereedschap niet. Een goede schep, een snijder, een deegbak of een deegmachine maken het bakken merkbaar makkelijker dan een oven met een paar honderd euro extra. Wie net begint, komt met een compacte oven, een steen, een schep en goed bloem al ver.