Pizzarette-calculator: van aantal personen naar deeg en minibodems
Door Mr. PizzaPerfect
Ik heb deze rekenhulp gemaakt zodat je vanuit het aantal gasten kunt plannen hoeveel deeg je maakt, en hoeveel minibodems dat ongeveer zijn. De startwaarden komen uit het artikel over pizzadeeg per persoon bij een pizzarette: 250 gram per volwassene (voor vier personen is dat 1.000 gram) en minibodems van 30 tot 35 gram. Dit is geen keukentest: ik heb deze hoeveelheden niet zelf afgewogen of tijdens een avond nageteld. Jij past de grammen aan als jouw gasten anders eten.
Dit zijn startwaarden, geen geteste porties. Gemiddelde eters gebruiken 250 g per volwassene, de bovenkant van de 200 tot 250 g uit het artikel. Grote eters gebruiken 300 g, de bovenkant van 250 tot 300 g. Kinderen starten op 125 g (tot 6 jaar) en 180 g (6 tot 12 jaar).
Resultaat
4 gasten · 4 volwassenen
- Totaal deeg1.000 g
- Minibodems31,3van 32 g
- Per volwassene250 gongeveer 7,8 minibodems
Hoe ik reken
Ik tel het aantal volwassenen en kinderen bij elkaar op en vermenigvuldig elke groep met de grammen deeg die jij invult. Dat geeft het totale deeggewicht. Het aantal minibodems is dat totaal gedeeld door het gewicht per bodem. Vink je de uitsteekmethode aan, dan komt er 10 procent bij, zoals in het artikel over pizzadeeg per persoon bij een pizzarette. Een voorbeeld uit dat artikel: vier volwassenen à 250 g geven 1.000 g deeg. Bij 32 g per bodem zijn dat ongeveer 31,3 minibodems.
Bloem, water, zout en gist reken ik hier niet opnieuw uit. Het artikel noemt voor 1.000 g deeg ongeveer 600 g bloem en 360 ml water, plus zout, gist en eventueel een scheut olie. Die verhouding is een vuistregel. Voor een preciezere verdeling via bakkerspercentages open je de pizzadeeg-calculator en vul je het aantal minibodems en het bolgewicht in. De startwaarde Pizzarette daar gebruikt 24 minibodems van 32 g (ongeveer 4 volwassenen à 6 stuks).
Serveer je er een salade of ander bijgerecht bij, dan zegt het artikel dat je 40 tot 50 g per volwassene minder kunt aanhouden. Verlaag in dat geval zelf de grammen per persoon. Gebruik een keukenweegschaal voor het deeg en de bolletjes.
Korte vragen
Is dit een hoeveelheid die je zelf hebt getest?
Nee. Dit is een rekenhulp met de vuistregels uit het artikel over pizzadeeg per persoon bij een pizzarette. Ik beweer niet dat ik deze porties tijdens een avond heb nageteld of in mijn keuken heb afgewogen.
Waarom reken je met 250 gram per volwassene?
Omdat het artikel dat als planningsrichtlijn gebruikt: twee personen 500 g, vier personen 1.000 g, zes personen 1.500 g en acht personen 2.000 g. Dezelfde 250 g staat daar als volwassen portie vanaf de middelbare school, aan de bovenkant van de bandbreedte 200 tot 250 g. Jij kunt een lager of hoger getal invullen.
Waarom is een minibodem 32 gram?
Het artikel houdt 30 tot 35 g per bodem aan. 32 g valt in dat midden en is dezelfde startwaarde als de pizzadeeg-calculator gebruikt voor de preset Pizzarette.
Waarom zie ik geen bloem en water in het resultaat?
Deze pagina plant het deeggewicht en het aantal minibodems. De verdeling naar bloem, water, zout en gist hoort bij de pizzadeeg-calculator, zodat beide tools elkaar niet tegenspreken met twee verschillende formules.