Pizza met kip recept: sappig en krokant

• 500 gram pizzadeeg verdeeld over 2 gelijke bollen
• 160 gram gezeefde tomaten passata
• 200 gram fior di latte mozzarella in stukjes gescheurd
• 250 gram verse kipfilet in dunne reepjes
• 1 geroosterde rode paprika in reepjes
• 1 kleine rode ui in dunne halve ringen
• 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel paprikapoeder, 1 teentje geperste knoflook en een snuf zout

Stappenplan voor het beste pizza met kip recept

Het geheim van malse kip zit in de voorbereiding. Door het vlees eerst kort in de pan aan te zetten blijft het vocht behouden tijdens het afbakken in de oven.

Volg deze stappen voor een perfect resultaat:

1. 1Meng de reepjes kipfilet in een kom met de olijfolie, het paprikapoeder, de geperste knoflook en het zout. Laat de marinade minstens tien minuten intrekken.
2. 2Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de kipreepjes kort aan tot ze rondom dichtgeschroeid en net gaar zijn, haal ze daarna direct uit de pan.
3. 3Druk de deegbollen met je handen uit tot ronde bodems van circa 30 centimeter op een met semola bestoven werkblad.
4. 4Verdeel de gezeefde tomatensaus gelijkmatig over de bodems en laat de buitenste twee centimeter vrij voor de korst.
5. 5Verdeel de fior di latte mozzarella, de gebakken kipreepjes, de geroosterde paprikareepjes en de rode ui gelijkmatig over de saus.
6. 6Schuif de pizza met een pizzaschep in de hete oven en bak deze goudbruin volgens de richttijd van jouw type oven.

Baktijden en temperaturen per oventype

De baktijd van je pizza hangt sterk af van het type oven dat je gebruikt. Een extreem hete oven vraagt om slechts een minuut oventijd, terwijl een gewone keukenoven wat meer geduld vereist.

In het onderstaande overzicht vind je de richttijden per apparaat:

Tips voor de ultieme smaakbeleving

Slimme snijtechniek en handige variaties

Snijd de kipfilet altijd in gelijke, dunne reepjes. Hierdoor gaart elk stukje vlees met exact dezelfde snelheid en voorkom je uitgedroogde randjes.

Voor een extra romig resultaat kun je een dun laagje crème fraîche onder de tomatensaus smeren. Dit zorgt voor een zachte smaakbasis die uitstekend samengaat met de zoete paprika en de kruidige kip. Gebruik je liever kipdijfilet in plaats van kipfilet, dan blijft het vlees door het hogere vetpercentage van nature nog sappiger.

Onmisbare hulpmiddelen voor thuisbakkers

Het juiste gereedschap voor een krokante korst

Goed gereedschap maakt het bakproces aanzienlijk makkelijker. Met een stevige pizzaschep glijdt je belegde deeg soepel de oven in zonder dat het zijn vorm verliest.

Een kwalitatieve pizzasteen of een zwaar bakstaal geleidt de hitte direct naar de bodem, wat resulteert in die gewenste knapperige bite. Voor het netjes portioneren van je verse creatie gebruik je een van de scherpe pizzasnijders. Met deze basisuitrusting slaagt dit smaakvolle pizza met kip recept gegarandeerd bij elke bakronde.

Veelgemaakte fouten

• Te veel beleg. Een pizza van 30 centimeter draagt ongeveer 70 gram saus en 80 gram kaas, niet meer. Alles daarboven maakt de bodem nat.
• Een te koude oven. Voorverwarmen betekent dat ook de pizzasteen of het bakstaal op temperatuur is en dat duurt 45 tot 60 minuten in een keukenoven.
• Koud deeg uit de koelkast. Laat het twee uur op kamertemperatuur komen, anders scheurt het bij het uitrekken en krimpt het terug.
• Bloem op de schep laten liggen. Verbrande bloem smaakt bitter; klop de overtollige bloem eraf voordat je inschiet.

Variaties

Varieer met kruiden: gedroogde oregano gaat er vóór het bakken op, verse basilicum pas erna, zodat hij niet verbrandt. Wil je meer pit, ruil dan een deel van de kaas voor een pittiger soort zoals provolone of scamorza. Voor een witte versie vervang je de tomaat door olijfolie, knoflook en een lepel ricotta. Houd het bij drie of vier toppings: hoe meer je erop legt, hoe minder je proeft.

Zo zet je het op tafel

Laat de pizza na het bakken een minuut rusten: dan trekt het vocht in de bodem en blijft het beleg op zijn plek. Serveer hem heel en snijd aan tafel met een pizzasnijder. Een frisse groene salade met citroen en olijfolie ernaast is genoeg; alles wat zwaarder is neemt de aandacht weg van de pizza zelf.

Bewaren en opwarmen

Zet restjes binnen twee uur na het bakken afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op; in de vriezer blijven gebakken punten tot drie maanden goed. Opwarmen doe je in een droge koekenpan met deksel op middelhoog vuur, vier tot zes minuten: de bodem wordt weer krokant en de bovenkant warmt door. In de oven op 220 graden met een hete pizzasteen werkt dat net zo goed. Verse toppings zoals rucola of basilicum leg je er pas na het opwarmen op.