Pizzastenen van natuursteen

Wat maakt pizzastenen van natuursteen in de praktijk goed? Even concreet: de dikte doet het meeste werk: onder de tien millimeter koelt zo'n pizzasteen te snel af, vanaf vijftien millimeter bak je moeiteloos door. Mijn vuistregel bij pizzastenen van natuursteen: liever dik en traag dan dun en snel, want de warmtebuffer wint het van de wachttijd.

De keuze voor natuursteen bepaalt hoe deze pizzastenen zich houden. Uit de keuken van een pizzafanaat: kijk naar de dikte en het gewicht, want die twee zeggen bij natuursteen meer over de praktijk dan de omschrijving op de doos en dat scheelt je later gedoe. Belangrijk detail: berg het geheel droog op, dan gaat het jaren mee en dat maakt de keuze een stuk makkelijker.

De meest gemaakte fout bij pizzastenen van natuursteen: te kort voorverwarmen. Het zit zo: een bleke bodem ligt bijna nooit aan de steen zelf, maar aan geduld. Zo haal je uit pizzastenen van natuursteen het maximale, ook als je nog maar net begint.

Onze tip bij het kiezen van pizzastenen van natuursteen: ga uit van hoe vaak je bakt, niet van de langste specificatielijst. Het zit zo: schrijf op wat je deed, want die kleine aantekeningen maken je volgende pizza beter en dat maakt de keuze een stuk makkelijker.