Pizzastenen

Hoe kies je tussen al deze pizzastenen? Denk hieraan: de dikte doet het meeste werk: onder de tien millimeter koelt zo'n pizzasteen te snel af, vanaf vijftien millimeter bak je moeiteloos door. Mijn vuistregel bij pizzastenen: liever dik en traag dan dun en snel, want de warmtebuffer wint het van de wachttijd.

In de praktijk: zeep en water horen niet op poreus materiaal. Uit de keuken van een pizzafanaat: laat afkoelen, schraap en borstel droog af; donkere vlekken horen er gewoon bij. Zo haal je uit pizzastenen het maximale, ook als je nog maar net begint.

Neem de tijd voor je keuze tussen deze pizzastenen, want je bakt er hopelijk jaren op door. Daarna is het genieten en dat blijft hoe vaak je het ook doet gewoon feest.