Pizzastenen van cordieriet

Wat bepaalt het verschil tussen pizzastenen van cordieriet? Belangrijk detail: geef zo'n pizzasteen in een keukenoven minstens 45 minuten op de hoogste stand, anders blijft je bodem bleek. Mijn vuistregel bij pizzastenen van cordieriet: liever dik en traag dan dun en snel, want de warmtebuffer wint het van de wachttijd.

De keuze voor cordieriet bepaalt hoe deze pizzastenen zich houden. Even concreet: kijk naar de dikte en het gewicht, want die twee zeggen bij cordieriet meer over de praktijk dan de omschrijving op de doos. In de praktijk: berg het geheel droog op, dan gaat het jaren mee en dat maakt de keuze een stuk makkelijker.

De meest gemaakte fout bij pizzastenen van cordieriet: te kort voorverwarmen. Wat vaak vergeten wordt: een bleke bodem ligt bijna nooit aan de steen zelf, maar aan geduld. Zo haal je uit pizzastenen van cordieriet het maximale, ook als je nog maar net begint.

Kies met je gevoel tussen deze pizzastenen van cordieriet en laat de specificaties de doorslag geven bij twijfel. Voor de duidelijkheid: en blijf vooral proberen: elke bakbeurt leert je iets nieuws over je deeg, zeker als je vaker dan een keer per maand bakt.