Pizzarette kopen: waar let je op?

Eerst dit: pizzarette of mini pizzaoven

Pizzarette is de merknaam van Emerio. Zoek je breder, dan kom je dezelfde soort apparaten tegen onder de naam mini pizzaoven, gourmet pizzaoven of tafelpizzaoven.

Qua werking zijn ze vergelijkbaar: een verwarmd element met daaronder losse pannetjes. Het verschil zit in koepelmateriaal, vermogen en afwerking.

Stap 1: hoeveel personen

Kies het aantal pannetjes op basis van hoe vaak je met een volle tafel zit, niet op basis van het maximum dat ooit langskomt.

Een model voor zes personen is voor de meeste huishoudens de gulden middenweg. Kleiner is handiger in de kast, groter voorkomt wachtrondes bij gasten.

• 2 tot 3 personen: compact model
• 4 tot 6 personen: de meest gekozen maat
• 7 personen of meer: grootste uitvoering

Stap 2: vermogen

Het vermogen ligt tussen ongeveer 900 en 1.500 watt. Meer watt betekent vooral dat het apparaat sneller herstelt nadat de koepel open is geweest.

Op een gezellige tafel gaat die koepel elke minuut omhoog. Bij een grote groep is een hoger vermogen daarom merkbaar prettiger dan bij een duo-avond.

Stap 3: het koepelmateriaal

Terracotta houdt warmte vast en straalt hem gelijkmatig terug, waardoor de kaas kleurt. Metaal of kunststof warmt sneller op maar geeft vaker een bleke bovenkant.

Terracotta is wel breekbaar en mag niet nat worden. Wie kinderen mee laat bakken, kijkt naar een uitvoering met een goede greep of cool touch afwerking.

Stap 4: wat zit erbij

Kijk verder dan het apparaat. Een set geisoleerde spatels, een deeguitsteker en een extra grillplaat schelen losse aankopen achteraf.

Controleer ook of de spatels hittebestendig zijn. Dunne kunststof spatels vervormen na een paar avonden en dat is precies het onderdeel dat je het vaakst vastpakt.

• Een spatel per persoon
• Uitsteekvorm voor bodems
• Extra bak- of grillplaat voor gourmetten

Veelgemaakte fouten

De drie klassiekers: niet voorverwarmen, te veel saus en natte mozzarella. Alle drie leiden tot dezelfde slappe bodem.

Een vierde fout is het apparaat te dicht bij de muur zetten. De koepel straalt warmte af en heeft rondom ruimte nodig.

Bodems en beleg voorbereiden

Reken op 35 gram deeg per pizzaatje en drie tot vier pizzaatjes per persoon. Zes tot acht soorten beleg is genoeg voor variatie zonder dat de tafel vol staat.

Snijd alles klein en zet natte ingredienten in aparte schaaltjes, zodat het vocht niet in de rest trekt.

Onderhoud en opbergen

Laat het apparaat volledig afkoelen, veeg de plaat af en was pannetjes en spatels met de hand. De terracotta koepel blijft droog.

Berg het apparaat op met een doek tussen koepel en basis. Zo voorkom je schuurplekken en blijft de koepel heel.

Wanneer kies je juist iets anders

Wil je echte Napolitaanse pizza van 30 centimeter met een luchtige rand, dan is een tafelmodel niet de juiste keuze; daarvoor heb je een pizzaoven nodig die richting 400 graden gaat.

Gaat het je om gezelligheid, kleine pizzaatjes en iedereen zijn eigen combinatie, dan is een tafelmodel precies wat je zoekt.