Hoe lang moet een pizza in een pizzarette?

Waarom de baktijd niet overal hetzelfde is

De tijd die een pizzaatje in een pizzarette nodig heeft, hangt af van drie dingen: het vermogen van het apparaat, het aantal pannetjes dat tegelijk staat en de dikte van je deeg. Een model voor 4 personen met 1.000 watt warmt sneller op dan een 8-persoons model met 1.500 watt, omdat de warmte over meer pannetjes verdeeld wordt.

Dun uitgerold deeg van 2 tot 3 millimeter is in 4 tot 5 minuten klaar. Dikker deeg of een bodem die je zelf niet hebt voorgebakken, kan 6 tot 8 minuten vragen. Het is beter iets langer te wachten dan een natte bodem te serveren.

Hoe lang moet je voorverwarmen

Dit is het onderdeel dat de meeste mensen overslaan en dat is zonde. Een pizzarette werkt met een verwarmde bodemplaat en een koepel die warmtestraalt. Pas als beide op temperatuur zijn, krijg je dat licht gespikkelde, ovenachtige resultaat.

Zet het apparaat 10 tot 15 minuten aan met de koepel op zijn plaats voordat je het eerste pannetje erin schuift. Bij een 8-persoons model of een koele keuken neem je de volle 15 minuten. Je voelt aan de koepel dat hij heet is, maar let op: terracotta houdt warmte vast, dus ook na het uitzetten blijft hij gloeiend.

De ideale baktijd per formaat

In de praktijk zie je deze tijden terugkomen bij een goed voorverwarmd apparaat:

- 4-persoons pizzarette: 4 tot 6 minuten per ronde - 6-persoons pizzarette: 5 tot 7 minuten per ronde - 8-persoons pizzarette: 6 tot 8 minuten per ronde

Het verschil zit hem in het wattage per pannetje. Een 4-persoons model met 1.000 watt heeft 250 watt per plek, terwijl een 8-persoons model met 1.500 watt op ongeveer 190 watt per plek komt. Meer wattage per pannetje betekent een snellere bodem en beter smeltende kaas.

Hoe merk je dat je pizzaatje klaar is

Kijk niet alleen op de klok. Een klaar pizzaatje laat zich van de bodemplaat schuiven zonder te plakken en de kaas begint licht te kleuren. De rand mag goudbruin zijn, maar niet zwart.

Til voorzichtig een pannetje op met een ovenwant en kijk onderin. De bodem moet droog en licht krokant aanvoelen. Voelt hij nog zacht of zie je vochtigheid, dan gaat hij nog 1 tot 2 minuten terug. Bij een pizzarette voor 6 personen heb je vaak genoeg aan 6 minuten voor een standaard bodem.

Beleg dat langer of korter nodig heeft

Simpel beleg zoals passata, mozzarella en een plakje salami is het snelst klaar. Natte ingrediënten zoals verse tomaat, champignons of ananas laten vocht los en dat verlengt de baktijd. Laat deze ingrediënten daarom altijd even uitlekken op keukenpapier.

Vlees dat rauw is, zoals verse kip of gehakt, hoort niet in een pizzarette. Het apparaat wordt niet heet genoeg om rauw vlees veilig gaar te bakken. Kies voor voorgebakken of gedroogde toppings. Een pizzarette voor 4 personen is ideaal om dit soort uitproberingen mee te doen, omdat je sneller een volgende ronde kunt bakken.

Veelgemaakte fouten die de tijd verlengen

Te veel saus is de grootste boosdoener. Een afgestreken lepel passata per pizzaatje is genoeg. Meer saus maakt het deeg vochtig en dan moet je langer bakken, waardoor de kaas al te ver doorsmelt.

Een tweede fout is de koepel telkens optillen om te kijken. Elke keer dat je de koepel verwijdert, loopt de warmte weg en begint het opwarmproces opnieuw. Kijk hooguit een keer per ronde en doe het snel.

Schoonmaken na het bakken

Laat het apparaat eerst afkoelen en week de pannetjes direct in warm water met een druppel afwasmiddel. Ingebrande kaas laat dan vanzelf los met een zachte borstel. Gebruik nooit een schuurspons, want die beschadigt de antiaanbaklaag.

Een terracotta koepel veeg je af met een licht vochtige doek en laat je aan de lucht drogen. Bewaar hem nooit vochtig op, anders krijg je een muffe geur en kan het materiaal barsten.