Stromboli recept: de gevulde pizzarol

Boodschappen voor dit stromboli recept

Voor het beste resultaat gebruik je vers pizzadeeg en ingrediënten met weinig overtollig vocht. Zorg dat je alle onderdelen vooraf klaarzet op het aanrecht:

Kies bij voorkeur voor kwalitatieve pizza ingrediënten om de smaak van de Italiaanse vleeswaren en kaas echt naar voren te laten komen:

• 500 gram vers pizzadeeg op kamertemperatuur
• 120 gram stevige tomatensaus of passata
• 200 gram mozzarella (goed uitgelekt of geraspt)
• 120 gram fijne salami en gekookte ham
• 80 gram geroosterde paprika (drooggedept)
• 1 losgeklopt ei voor een glanzende goudbruine korst
• 1 theelepel gedroogde oregano voor de topping

Het stromboli recept stap voor stap bereiden

Deeg uitrollen en gelijkmatig vullen

Het geheim van een strakke rol zit in de juiste deegdikte en het vrijlaten van de randen. Werk op een licht bebloemd werkblad zodat het deeg niet vastplakt tijdens het rollen.

Volg deze eenvoudige stappen voor een perfecte vorm zonder scheuren:

1. 1Rol het deeg met een deegroller uit tot een gelijkmatige rechthoek van circa 30 bij 40 centimeter.
2. 2Smeer een dun laagje tomatensaus over het deeg, maar laat aan alle zijden minstens twee centimeter van de rand helemaal vrij.
3. 3Verdeel de plakjes salami, ham, geroosterde paprika en mozzarella gelijkmatig over de saus.
4. 4Rol het deeg vanaf de lange zijde zo strak mogelijk op en druk de naad aan de onderkant goed dicht.
5. 5Vouw de uiteinden naar binnen om de vulling op te sluiten, bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en bestrooi met oregano.
6. 6Snijd met een scherp mesje drie tot vier diagonale inkepingen in de bovenkant en bak de rol 25 minuten op 200 graden goudbruin.

Baktijden per type pizzaoven

Kies de juiste temperatuur voor jouw apparaat

Een stromboli is een stuk dikker dan een standaard pizza, waardoor de baktijd afwijkt. De binnenkant moet volledig warm worden en de kaas moet smelten voordat de buitenkorst te donker kleurt.

Gebruik onderstaand overzicht om de juiste instellingen voor jouw specifieke oven te bepalen:

Gereedschap en slimme baktips

Voor een knapperige bodem leg je de stromboli het liefste op stevige bakstalen of voorverwarmde pizzastenen. Deze accessoires slaan hitte direct op en geven die af aan de onderkant van het deeg.

Laat je baksteen altijd minimaal dertig minuten voorverwarmen in de oven. Een bleke bodem ontstaat bijna altijd door te weinig voorverwarmen van het bakoppervlak.

Snijd de rol pas na het rusten aan met handige pizzasnijders of een groot koksmes. Serveer de warme plakken met een apart kommetje warme tomatensaus om lekker in te dippen.

Lekkere variaties en bewaren

Je kunt eindeloos variëren met de vulling van dit gerecht. Zolang de ingrediënten niet te veel vocht bevatten, blijft de deeglaag heerlijk krokant.

Probeer eens een van deze populaire combinaties uit de Italiaanse keuken:

• Vier kazen met mozzarella, gorgonzola, provolone en parmezaan
• Vegetarisch met geroosterde courgette, artisjokharten en zwarte olijven
• Pikant met pittige 'nduja, venkelworst en gerookte provola
• Groene pesto met gegrilde kip, zongedroogde tomaatjes en mozzarella

Heb je plakken over na het eten? Bewaar ze tot twee dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Je kunt de plakken ook koud meenemen naar het werk of als hartige snack tijdens een picknick.

Warm overgebleven stukken eenvoudig op in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende acht minuten. Dankzij dit veelzijdige stromboli recept geniet je telkens weer van een krokante pizzarol vol smaak.

Veelgemaakte fouten

• Te veel beleg. Een pizza van 30 centimeter draagt ongeveer 70 gram saus en 80 gram kaas, niet meer. Alles daarboven maakt de bodem nat.
• Een te koude oven. Voorverwarmen betekent dat ook de pizzasteen of het bakstaal op temperatuur is en dat duurt 45 tot 60 minuten in een keukenoven.
• Koud deeg uit de koelkast. Laat het twee uur op kamertemperatuur komen, anders scheurt het bij het uitrekken en krimpt het terug.
• Bloem op de schep laten liggen. Verbrande bloem smaakt bitter; klop de overtollige bloem eraf voordat je inschiet.

Variaties

Varieer met kruiden: gedroogde oregano gaat er vóór het bakken op, verse basilicum pas erna, zodat hij niet verbrandt. Wil je meer pit, ruil dan een deel van de kaas voor een pittiger soort zoals provolone of scamorza. Voor een witte versie vervang je de tomaat door olijfolie, knoflook en een lepel ricotta. Houd het bij drie of vier toppings: hoe meer je erop legt, hoe minder je proeft.

Zo zet je het op tafel

Laat de gevouwen pizza twee minuten rusten voordat je hem aansnijdt: de vulling is heter dan je denkt en zakt anders uit de naad. Snijd hem doormidden met een scherp mes of een pizzasnijder en serveer er een frisse groene salade bij.

Bewaren en opwarmen

Zet restjes binnen twee uur na het bakken afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op; in de vriezer blijven gebakken punten tot drie maanden goed. Opwarmen doe je in een droge koekenpan met deksel op middelhoog vuur, vier tot zes minuten: de bodem wordt weer krokant en de bovenkant warmt door. In de oven op 220 graden met een hete pizzasteen werkt dat net zo goed. Verse toppings zoals rucola of basilicum leg je er pas na het opwarmen op.