Pizzastenen voor binnen

Waar begin je als je pizzastenen voor binnen zoekt? Wat mij betreft telt dit het zwaarst: geef zo'n pizzasteen in een keukenoven minstens 45 minuten op de hoogste stand, anders blijft je bodem bleek. Bij pizzastenen voor binnen geldt dat voorverwarmen belangrijker is dan het merk op de doos.

Binnen bakken met deze pizzastenen vraagt om een vlakke, hittebestendige ondergrond en een vrije ruimte rondom. In de praktijk: zet de afzuigkap aan voordat je begint, want ook rookvrije modellen geven damp af zodra er kaas op de steen druppelt.

Let hier op: zeep en water horen niet op poreus materiaal en dat scheelt je later gedoe. Even eerlijk: laat afkoelen, schraap en borstel droog af; donkere vlekken horen er gewoon bij en dat scheelt je later gedoe. Zo haal je uit pizzastenen voor binnen het maximale, ook als je nog maar net begint.

Kortom: kies de pizzastenen voor binnen die bij jouw manier van bakken passen en de rest komt vanzelf goed. Blijf vooral proberen: elke bakbeurt leert je iets nieuws over je deeg.