Pizzascheppen

Wat maakt pizzascheppen in de praktijk goed? Kort door de bocht: de steellengte hangt af van waar je bakt: kort voor de keuken, minstens zeventig centimeter voor een houtgestookt model en dat scheelt je later gedoe. Mijn vuistregel bij pizzascheppen: het blad volgt de pizza, de steel volgt je oven.

De klassieker bij pizzascheppen: te veel bloem op het blad. Uit ervaring: gebruik griesmeel en schud tussendoor even, dan glijdt de pizza vanzelf en dat scheelt je later gedoe. Zo haal je uit pizzascheppen het maximale, ook als je nog maar net begint.

Welke van deze pizzascheppen het ook wordt, het mooiste moment komt daarna. Blijf vooral proberen: elke bakbeurt leert je iets nieuws over je deeg.