Molino Dallagiovanna Manitoba bloem - voor pizza en brood - W390

Manitoba is een provincie in Cananda en staat bekend om de tarweteelt met extreem hoog gluteneiwit gehalte. Het klimaat is daarvoor ideaal. Deze gluteneiwitten zijn noodzakelijk voor producten met lange rijstijden (sommige soorten pizza en brood) of producten die veel suikerrijke en vette vulling moeten dragen, zoals Pannetone. Ook maken veel mensen hun zuurdesem met Manitoba bloem. De W-waarde van deze bloem is…